1.什么是农产品质量安全? 是指农产品的质量符合保障人的健康，安全的要求。即要保证老百姓吃得饱，还要保证老百姓吃得安全、吃得放心。 

2.《中华人民共和国农产品质量安全法》是什么时候颁布的? 什么时候开始正式实施？ 《农产品质量安全法》于2006年4月29 日全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过，并于2006年11月1日正式实施。 

3.农产品质量工作由哪些部门负责? 农产品质量安全监管的主体是谁? 县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作，县级以上人民政府有关部门按照职责分工，负责农产品质量安全的有关工作。县级以上人民政府农业行政主管部门是农产品质量安全监管的主体。

4.造成蔬菜中农药残留量超标的主要原因是什么? (1)施用农药后未按规定的安全间隔期采收，往往提前采收；（2）不按规定浓度施用，随意加大用量、增加施用次数。

5.如何选购水果蔬菜以降低农药残留毒害? (1)尽量选购时令盛产的水果蔬菜；(2)在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜，而加重生长调节剂喷洒剂量；(3)外表不平或多细毛的水果蔬菜较易沾染农药，因此食用前，一定要去皮，否则，请务必清洗干净再食用；(4)可选购含农药概率较少的水果蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜等，需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的水果蔬菜。 

6.买回的蔬菜应如何处理，才能最大限度减少残留农药的摄入？ 清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2--3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5--10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5--15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。 淘米水浸泡清洗法：蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。 加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角、四季豆等。由于氨基甲酸类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的蔬菜放置于沸水中2--5分钟后立即捞出，然后用清水洗1--2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。 清洗去皮法： 对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。